MIẾNG NGON NHỚ LÂU – 4
(Đòn đău nhớ đời – Tục ngữ)
Kỳ 4/9 kỳ
Lê Xuân Quang
BÁNH CUỐN:
Bánh cuốn cũng lại được chế biến từ gạo.
Ở bất cứ đâu có người Việt sinh sống đều biết làm bánh cuốn để ăn, để bán. Tuy nhiên, ngon có tiếng phải kể là bánh cuốn Thanh Trì – Hà nội.
Bánh cuốn có hai loại: Bánh chay và bánh mặn (nhân thịt).
Bánh chay chỉ có bột gạo xay nhỏ, hấp, tráng thành bánh, rắc hành hoa – đã được xào chín, thơm – lên trên. Bánh chay ăn với giò lụa, chả quế, chấm nước mắm có hương cay của cà cuống (1). Tiếp tục đọc
